HABLEMOS DE COLESTEROL

Sustancia grasa que se encuentra sólo en los alimentos y productos alimentarios de origen animal. La ingestión en exceso de estos productos provoca aumento del colesterol malo (LDL).
ALIMENTOS RICOS EN COLESTEROL:

• Vísceras: Hígado, seso, riñones, chorizos, achuras.
• Embutidos y fiambres
• Huevo entero
• Yema de Huevo
• Mantequilla
• Quesos Duros
• Mayonesa
• Crema de Leche
• Chocolate
• Piel de Pollo
• Carnes con alto contenido de grasa: cerdo, cordero, bovina.
• Dulce de leche.
• Helado de Crema.

ALIMENTOS QUE NO CONTIENEN COLESTEROL:

• Frutas Frescas
• Verduras Frescas
• Aceites Crudos
• Legumbres

ALIMENTOS CON MODERADO CONTENIDO DE COLESTEROL:

• Carnes magras: Bovino, ave y pescado.
• Lácteos enteros.
• Quesos untables
• Galletas de agua de bajo tenor graso

ACIDOS GRASOS:
Los ácidos grasos monoinsaturados son grasas, generalmente líquidas a temperatura ambiente, que logran disminuir el colesterol malo (LDL).

Los podemos encontrar en:

• Aceite de oliva.
• Aceite de canola.
• Aceite de soja.
• Frutas Secas.
• Aceitunas.
• Palta.

Los ácidos grasos poliinsaturados son grasas escenciales, ya que nuestro organismo no puede sintetizarlas y las debemos incorporar con los alimentos. Se dividen en dos grupos: OMEGA 3 Y OMEGA 6.

OMEGA 3

• Aumentan el colesterol bueno (HDL) y evitan la acumulación de depósitos de grasa en las aterias.
• Se encuentran en frutas secas, soya, pescado de mar: atún al natural o en aceite, arenque, sardina, anchoa, merluza
• Aceites de pescado.

OMEGA 6

• Reduce el colesterol malo y bueno.
• Lo encontramos en aceites vegetales de maíz y girasol, semillas, granos y sus derivados.

Los ácidos grasos saturados son grasas, generalmente sólidas a temperatura ambiente, y ka mayoría de ellas la encontramos en alimentos de origen animal, pero también, con excepción, en el coco, la palma y la grasa de cacao.

Consumirlos en exceso aumenta el colesterol malo (LDL) y la producción de colesterol por parte del hígado, y tienen efecto trombogénico, es decir, favorecen la formación de trombos que impiden la normal circulación de la sangre.

Alimentos ricos en grasas:

• Carnes vacunas con mucho contenido de grasa, carnes de cordero y cerdo, mantequilla, chocolate.
• Piel de pollo, aceite de coco y palma, grasa de vaca o cerdo.